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2012年2月29日 (水)

塩麹の作り方

「いま話題の塩麹、知ってる?米麹もらったからあげるわ~」
夫の母から電話がかかってきた。

興味があったので、ありがたくもらって作ってみることに。

米麹5合(約500g)
塩 150g
水 500g

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ボールに麹をいれ、ほぐして塩を入れる。

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少しずつ水を入れて混ぜる。両手ですりつぶすようにして、なるべく細かくする。

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ふた付タッパーにいれ、発酵を進ませるために毎日一回かき混ぜる。
夏季は一週間、冬季は10日間で熟成する。
冷蔵庫で保存し、賞味期限は半年。

塩代わりに使うと、旨味が増して
お肉もお魚もおいしくなります。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

子供が小学校で流行っていた
B型インフルエンザに感染して一週間お休み。
暇だったので、二人で粘土工作をして過ごしていました。

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「親子で楽しむ!プチスイーツ♥アクセサリー」を図書館で借りてきて
ひたすら二人で作成。
思わず自分のほうが夢中に・・・bleah


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